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多年前南昌农村的民俗,临近春节必做的事情

日期:2018-02-13 09:26 来源:未知

多年前南昌农村的民俗,临近春节必做的事情
  
  在以前的农村,磨豆腐是过年前挺重要的一件事。农村的豆腐,用的当然是自己家种的大豆,先泡个一两天,等发胀了再磨。印象中,似乎每家每户都有石磨,一个成年人就可以推动的那种。磨好的豆汁要再煮一遍,就成为所谓的豆浆了,加点糖就可以喝(当然比不上正规化的永和豆浆之类)。不过,最重要的是点石膏,据说这个关系到豆腐的好坏肥嫩,得有经验的人来点。完了就把豆浆放在一个像桌子一般大的木格子里,让它自然凝固,第二天就可以吃到新鲜豆腐了!新鲜的豆腐有很多种吃法,可以煮豆腐,可以煎豆腐,可以做霉豆腐,等等。就连豆腐渣,我记得也能做成一种吃的,里面掺上很多红辣椒粉,晒干了煎了吃,也是很美味的呢!可惜,我已经多年没有吃过了。
  
  说完了做豆腐,还有一件重要的事就是做糖片。糖片其实就是现在的冻米糖或花生酥之类,但那时农村做的比较原始。做糖片第一件事是先要有糖,这个糖可不是白砂糖,而是自己熬成的麦芽糖。我记得,似乎是像发豆芽似的发(种)一种东西(大概就是所谓的麦芽吧,因为已经二三十年没见了,记不太清具体是如何做的,如果有知道的,请下面补充告诉我,谢谢!),也是在木格子里(似乎就是做豆腐的木格),完了就要榨好像,然后煮,再熬干,然后盛放在陶瓷的坛子里。这种麦芽糖很甜,而且是粘稠的,我小时候经常在做好后偷偷地用指头抠了吃,现在想来那时甜食实在吃得太少。事实上,麦芽糖其实并不甜的。熬麦芽糖主要是为了做糖片。糖片的过年时吃的小吃里的主食,量很大。做糖片一个是要麦芽糖,另一个就是要爆米花。记得每年冬天都会有专门做的人来,只要听到像放炮一样的声音,那一定是做爆米花的人来了。
  
  把米放进那个圆圆滚滚、像炮一样的东西,然后用火烤,大概七八分钟,那个人就用脚一踩,“砰”一声,米就成了爆米花喷涌而出。当然,这个爆米花并不是现在电影院的那种玉米爆出的,而是膨胀的散粒,掉进去事前做备好的大口袋里。
  



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